Quanto cobrar por fatia de bolo caseiro
Custo de cada unidade: R$ 2,54. Preço sugerido em margem de 40%: R$ 4,24.
Bolo caseiro costuma ser vendido inteiro ou por fatia. As duas formas partem do mesmo custo. Calcule o bolo inteiro, divida pelas fatias e você tem o custo de cada fatia.
Custo de bolo caseiro de chocolate com cobertura
Esta receita é um exemplo montado com proporções clássicas, sem rendimento medido. Pese a sua e troque as quantidades.
| Ingrediente | Quantidade | Custo |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 240 g | R$ 1,56 |
| Açúcar refinado | 200 g | R$ 0,98 |
| Ovos (dúzia) | 3 unidades | R$ 3,25 |
| Leite integral | 240 ml | R$ 1,75 |
| Óleo de soja | 120 ml | R$ 1,24 |
| Chocolate em pó 50% cacau | 120 g | R$ 8,39 |
| Fermento químico em pó | 15 g | R$ 0,97 |
| Leite condensado | 395 g | R$ 7,99 |
| Chocolate em pó 50% cacau | 40 g | R$ 2,80 |
| Manteiga sem sal | 20 g | R$ 1,59 |
| Total da fornada | R$ 30,51 | |
| Custo por unidade (total dividido por 12) | R$ 2,54 | |
Preço de venda
| Margem | Conta | Lucro por unidade |
|---|---|---|
| 30% | R$ 2,54 ÷ 0,70 = R$ 3,63 | R$ 1,09 |
| 40% | R$ 2,54 ÷ 0,60 = R$ 4,24 | R$ 1,70 |
| 50% | R$ 2,54 ÷ 0,50 = R$ 5,08 | R$ 2,54 |
O custo de cada ingrediente é o preço da embalagem dividido pelo tamanho dela e multiplicado pela quantidade usada. O preço de venda é o custo de cada unidade dividido pela parte do preço que fica para pagar o custo. Com 40% de margem, essa parte é 60%.
Neste exemplo, o bolo rende 12 fatias e gasta R$ 30,51 em ingredientes. Cada fatia custa R$ 2,54. O maior custo vem de chocolate em pó 50% cacau, com R$ 8,39, que são 27% do total.
Com margem de 30%, a fatia sai a R$ 3,63. Com 40%, sai a R$ 4,24. Com 50%, sai a R$ 5,08. Para vender o bolo inteiro, multiplique o preço da fatia pelo número de fatias. Ao preço de R$ 4,24, o bolo inteiro deixa R$ 20,37 de lucro sobre os ingredientes.
O tamanho da fatia é uma decisão sua e muda o preço. Fatias menores custam menos e se vendem mais fácil, mas dão mais trabalho para embalar. Decida o tamanho antes de fazer a conta e não mude no meio do pedido.
Quem vende bolo por encomenda gasta tempo em compra, forno e entrega. Esse tempo não está na tabela. Se o bolo toma uma manhã inteira, a margem precisa pagar a manhã. Por isso o bolo costuma pedir uma margem maior do que o doce pequeno.
Margem, encomenda e alta de preço
Qual margem escolher? A de 30% deixa o preço mais baixo e serve para vender volume. A de 50% deixa o preço mais alto e cobre melhor o seu tempo e os imprevistos. A de 40% fica no meio. Escolha a que cobre o que ficou fora da tabela e confira se o cliente aceita o preço.
Veja um exemplo de encomenda. Suponha um pedido de 100 fatias de bolo. Os ingredientes custam R$ 254,24. Com margem de 40%, você cobra R$ 424,00 pelo pedido, e o lucro sobre os ingredientes fica em R$ 169,76. Troque a quantidade pelo tamanho do seu pedido e a conta se repete do mesmo jeito.
E se o ingrediente sobe? Imagine que chocolate em pó 50% cacau fique 10% mais caro. O custo de cada unidade passa de R$ 2,54 para R$ 2,61, e o preço em margem de 40% passa de R$ 4,24 para R$ 4,35. Se você mantiver o preço antigo, a margem real cai. Por isso vale refazer a conta quando o preço de compra mudar.
O que ficou fora da conta
Os valores acima são só de ingredientes. Embalagem, gás, energia, taxas de venda e o seu tempo ficam de fora, porque dependem de você. Some esses itens ao custo de cada unidade antes de escolher o preço. O Precifica tem um campo para cada um deles.
Fazer a conta com os meus preços
Fonte dos preços
Preços de ingredientes pesquisados em 07/10/2026.
- Farinha de trigo: Farinha de Trigo Tradicional DONA BENTA Pacote 1kg, Pão de Açúcar, 07/10/2026.
- Açúcar refinado: Açúcar Refinado União Pacote 1kg, Pão de Açúcar, 07/10/2026.
- Ovos (dúzia): Ovos Branco Grandes Bandeja com 12 Unidades, Pão de Açúcar, 07/10/2026.
- Leite integral: Leite UHT Integral Piracanjuba Caixa com tampa 1L, Pão de Açúcar, 07/10/2026.
- Óleo de soja: Óleo De Soja SOYA Garrafa 900ml, Pão de Açúcar, 07/10/2026.
- Chocolate em pó 50% cacau: Chocolate em Pó Apti 50% Cacau 200g, Atacadão, 07/10/2026.
- Fermento químico em pó: Fermento em Pó ROYAL Pote 100g, Pão de Açúcar, 07/10/2026.
- Leite condensado: Leite Condensado Glória Tetra Pak 395g, Zona Sul, 07/10/2026.
- Manteiga sem sal: Manteiga Extra sem Sal Président Gastronomique 200g, Pão de Açúcar, 07/10/2026.