Quanto cobrar por brownie
Custo de cada unidade: R$ 2,81. Preço sugerido em margem de 40%: R$ 4,69.
O brownie leva chocolate, manteiga e cacau, e esses itens decidem o custo. Dá para vender o brownie em pedaço, em caixinha ou recheado, mas a conta de base é a mesma.
Custo de brownie
Esta receita é um exemplo que já vem no Precifica, com rendimento aproximado. Ajuste as quantidades para a sua.
| Ingrediente | Quantidade | Custo |
|---|---|---|
| Chocolate meio amargo em barra | 200 g | R$ 18,40 |
| Manteiga sem sal | 150 g | R$ 11,93 |
| Açúcar refinado | 250 g | R$ 1,22 |
| Ovos (dúzia) | 3 unidades | R$ 3,25 |
| Farinha de trigo | 120 g | R$ 0,78 |
| Cacau em pó 100% | 30 g | R$ 9,45 |
| Total da fornada | R$ 45,02 | |
| Custo por unidade (total dividido por 16) | R$ 2,81 | |
Preço de venda
| Margem | Conta | Lucro por unidade |
|---|---|---|
| 30% | R$ 2,81 ÷ 0,70 = R$ 4,02 | R$ 1,21 |
| 40% | R$ 2,81 ÷ 0,60 = R$ 4,69 | R$ 1,88 |
| 50% | R$ 2,81 ÷ 0,50 = R$ 5,63 | R$ 2,82 |
O custo de cada ingrediente é o preço da embalagem dividido pelo tamanho dela e multiplicado pela quantidade usada. O preço de venda é o custo de cada unidade dividido pela parte do preço que fica para pagar o custo. Com 40% de margem, essa parte é 60%.
Nesta receita, a fornada rende 16 pedaços e gasta R$ 45,02 em ingredientes. Cada pedaço custa R$ 2,81. O maior custo vem de chocolate meio amargo em barra, com R$ 18,40, ou 41% do total.
Com margem de 30%, o pedaço sai a R$ 4,02. Com 40%, sai a R$ 4,69. Com 50%, sai a R$ 5,63. Ao preço de R$ 4,69, a fornada inteira deixa R$ 30,02 de lucro sobre os ingredientes.
O número de pedaços depende da forma e do corte. Se você corta pedaços maiores, o rendimento cai e o custo de cada um sobe. Corte sempre do mesmo tamanho e use esse número na conta.
O cacau em pó e o chocolate meio amargo podem mudar de preço de um mês para o outro. Se o preço de um deles mudar, refaça a conta antes do próximo pedido. Um brownie que dava lucro no mês passado pode ter parado de dar.
Margem, encomenda e alta de preço
Qual margem escolher? A de 30% deixa o preço mais baixo e serve para vender volume. A de 50% deixa o preço mais alto e cobre melhor o seu tempo e os imprevistos. A de 40% fica no meio. Escolha a que cobre o que ficou fora da tabela e confira se o cliente aceita o preço.
Veja um exemplo de encomenda. Suponha um pedido de 100 brownies. Os ingredientes custam R$ 281,37. Com margem de 40%, você cobra R$ 469,00 pelo pedido, e o lucro sobre os ingredientes fica em R$ 187,63. Troque a quantidade pelo tamanho do seu pedido e a conta se repete do mesmo jeito.
E se o ingrediente sobe? Imagine que chocolate meio amargo em barra fique 10% mais caro. O custo de cada unidade passa de R$ 2,81 para R$ 2,93, e o preço em margem de 40% passa de R$ 4,69 para R$ 4,88. Se você mantiver o preço antigo, a margem real cai. Por isso vale refazer a conta quando o preço de compra mudar.
O que ficou fora da conta
Os valores acima são só de ingredientes. Embalagem, gás, energia, taxas de venda e o seu tempo ficam de fora, porque dependem de você. Some esses itens ao custo de cada unidade antes de escolher o preço. O Precifica tem um campo para cada um deles.
Fazer a conta com os meus preços
Fonte dos preços
Preços de ingredientes pesquisados em 07/10/2026.
- Chocolate meio amargo em barra: Chocolate Meio Amargo 1kg GAROTO, Loja Santo Antonio, 07/10/2026.
- Manteiga sem sal: Manteiga Extra sem Sal Président Gastronomique 200g, Pão de Açúcar, 07/10/2026.
- Açúcar refinado: Açúcar Refinado União Pacote 1kg, Pão de Açúcar, 07/10/2026.
- Ovos (dúzia): Ovos Branco Grandes Bandeja com 12 Unidades, Pão de Açúcar, 07/10/2026.
- Farinha de trigo: Farinha de Trigo Tradicional DONA BENTA Pacote 1kg, Pão de Açúcar, 07/10/2026.
- Cacau em pó 100%: Cacau Em Pó Nestlé Dois Frades 100% Cacau Caixa 200g, Zona Sul, 07/10/2026.